Alvin Le

Oct 19, 2022

Bánh chuối sô-cô-la (Chocolate Banana Cake)

Với chiếc blog đầu tay, mình sẽ nói về món bánh đầu tiên mà mình làm, đó là bánh chuối (cảm ơn đứa em cây khế @duongdedau đã đưa mình vào con đường nướng bánh). Bánh chuối lần này sẽ khác với bánh chuối thông thường vì mình có bỏ thêm cacao (vậy nên bánh mới có màu hơi nâu đen của chocolate). Bánh dễ làm, làm rất nhanh (1-2 tiếng là có bánh để ăn rồi), rất phù hợp cho những bạn mới tập làm bánh. Mong rằng mọi người sẽ thành công với chiếc bánh này nhé.

Công thức:

Chuẩn bị: 30'

Nướng: 40-45'

Nguyên liệu:

Bạt bánh:

- 300g chuối (chuối để càng lâu thì bánh sẽ càng ngon, dĩ nhiên k phải chuối hỏng nhé)

- 2 quả trứng

- 125ml dầu ăn

- 1 tsp vani

- 190g bột mì đa dụng (all-purpose)

- 50g cacao (pure hoặc dutch-process đều được)

- 1 tsp (5g) bột nở (baking powder)

- 1 tsp (5g) baking soda

- 1 tsp (5g) muối

- 240ml nước sôi

- 100g đường

Chocolate Ganache (để trang trí):

- 160g dark chocolate chip (dùng sô cô la thường xong cắt ra viên cũng được)

- 120ml whipping/ heavy cream nóng

Cách làm:

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 150ºC

2. Dằm 300g chuối (càng nhỏ càng tốt), cho vào một cái âu và thêm 100g đường.

3. Tiếp tục cho thêm trứng, dầu ăn và vani, sau đó dùng phới lồng trộn đều.

4. Rây hỗn hợp bột mì, bột cacao, baking soda, bột nở và muối vào hỗn hợp trên, sau đó dùng phới lồng trộn đều.

5. Cuối cùng cho nước sôi vào âu và dùng spatula trộn đều.

6. Lót giấy nến/ quét dầu lên khuôn, đổ bột vào khuôn và dàn đều mặt bột. Đập khay bột xuống 2-3 lần để bọt khí bên trong vỡ.

7. Bỏ bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 170ºC trong 40-45'.

8. Khi bánh chín, đập khuôn bánh lên mặt bàn 1 lần, úp ngược bánh, từ từ bóc giấy nến và để bánh lên khay có lỗ để cho bánh nguội.

9. Đun nóng whipping cream(50-60ºC), lấy một cái bát khác, cho lần lượt chocolate chips và whipping cream vào.

10. Đợi 3-4 phút cho chocolate tan và trộn đều. Cho vào tủ lạnh vài phút. Và thế là mình đã có lớp ganache để trang trí bánh.

11. Cuối cùng, phủ lớp ganache lên bánh để trang trí.

Chúc các bạn may mắn!